Bizcocho de zanahoria y coco

Receta de bizcocho de zanahoria y coco

Una manera deliciosa de comer zanahoria, en un esponjoso bizcocho con coco, mantequilla, manteca, azúcar, huevos y harina.

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¿Cómo hacer bizcocho de zanahoria y coco?

1

Sacamos la manteca de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente para que se vaya poniendo blanda.

2

Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.

3

Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando.

4

Echamos los huevos en un bol junto con el azúcar, y los batimos con las varillas de la batidora hasta que doblen de volumen y tengamos una crema homogénea.

5

En ese momento, añadimos la manteca, sin parar de batir, hasta que tengamos una crema homogénea.

6

Echamos ahora en la masa el coco y la zanahoria rallada, y la mezclamos un poco con una espátula.

7

Echamos la levadura en la harina, la mezclamos ligeramente con una cuchara y la agregamos a la masa del bizcocho que tenemos a medias.

8

Mezclamos bien hasta que no haya grumos en la masa, y lo reservamos mientras preparamos el molde.

9

Cogemos el molde, lo engrasamos con mantequilla, manteca o aceite, y lo enharinamos bien, retirando todo exceso de harina.

10

Vertemos la masa en el molde, y lo metemos en el horno caliente a 180ºC unos 30 minutos.

11

Una vez cocinado el bizcocho, lo sacamos del horno, lo dejamos templar antes de desmoldarlo y listo para disfrutar... Un bizcocho esponjoso, suave, húmedo y muy muy fácil de preparar.

Foto orientativa: comopiensocomo

Consejos del autor para hacer Bizcocho de zanahoria y coco:

1

Si no tienes manteca puedes sustituirla sin problemas por toda mantequilla.

2

Si no quieres añadir mantequilla, por su alto contenido en grasas saturadas, puedes sustituirla por otros 25 gr. de manteca, en ese caso aconsejo que añadas un poco de aroma de vainilla e incluso canela, para que el sabor de la mantequilla se sustituya por esos sabores.

3

También puedes sustituir ambas grasas la por 40 gr. de aceite de semillas o de sabor neutro. Nuevamente te aconsejo que añadas la vainilla o la canela, aunque no es totalmente necesario, pues sin ella queda un bizcocho bastante sabroso.

Receta enviada por soroci

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